El Maestro Mezcalero José Ricardo Pérez Mora y su familia de San Felipe Guanjuato, utilizan para la producción de mezcal tradicional agave Salmiana; como características de producción, se usa un molino chileno circular; igualmente de usa mazo y piedra para extraer los jugos.

Para el proceso de destilación, esta fábrica cuenta con 2 alambiques de barro, serpentín y charola de cobre con recibidor de barro. En la olla se coloca tanto el bagazo como el jugo obtenido de la fermentación.

Creaciones del Maestro José Pérez