Colección: Mtro. Jorge Pérez

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El Maestro Mezcalero Jorge Pérez, del poblado Río de Parras, en el Municipio de Queréndaro, Estado de Michoacán de Ocampo, es tercera generación de una familia de mezcaleros y su hijo Miguel Pérez, pertenece a la cuarta generación.

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Al Maestro Jorge le gusta explorar todas las posibilidades en sus creaciones, ya sean “naturales” o destilados con algún ingrediente. Entusiasta y humilde, Jorge representa el espíritu de los grandes productores michoacanos, sólo trabaja con maguey Alto (Agave inaequidens) que rinde casi por mitad del promedio de los agaves, de una tonelada de maguey puede sacar solamente entre 30 y 40 litros de mezcal.

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Jorge Pérez fue Maestro de Isidro Rodríguez y el dirige a 4 personas durante 6 días y así cortan 7 toneladas de agave (150 a 200 piñas); estas 7 toneladas de agave rinden aproximadamente 350 litros de mezcal. El agave Alto o Bruto tarda aproximadamente 9 años en estar listo para el corte.

Unas de las características principales en el proceso de producción de este mezcal tradicional, es la fermentación iniciada con pulque en tinas de cemento y la destilación en destilador tipo filipino, condensación interna con cazo de cobre y montera de oyamel.

 

Creaciones del Maestro Jorge Pérez

1 artículo
  • Mezcal Michoacán - Alto / Bruto - Queréndaro
    Precio habitual
    $ 930.00
    Precio de oferta
    $ 930.00

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