Colección: Mtro. Jorge Millán

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Maestro mezcalero tercera generación, con más de 25 años de experiencia, vive en el Sur del Estado de México. Jorge fue ganador del concurso regional "Maestros del Mezcal" que se llevó a cabo en el 2017 en Malinalco, Estado de México.

Para poder llegar al palenque del maestro Jorge hay que caminar un largo trayecto alrededor de una hora, no hay forma de llegar en auto; cuando produce mezcal, sus jornadas empiezan desde las 4 de la mañana, se va al campo listo con el almuerzo y las tortillas de maíz que le hace su esposa.

Jorge cuenta que el mezcal que produce viene de una tradición familiar, su padre le enseñó a fabricarlo y espera que su hijos continúen con esta hermosa herencia.

En el Estado de México históricamente y en la actualidad se ha producido mezcal tradicional, la forma en que se fabrica es única identificada en el país, similar al método de destilación filipino  que se introdujo a México en la época de la colonia.

Su principal característica en el proceso es que la destilación se realiza a través de un tronco hueco de árbol, la producción de este mezcal dura aproximadamente 30 días y no se produce en temporada de lluvia.

El mezcal bueno es dulce, con un toque de fuerte con sabor a maguey”. Jorge Millán.

 

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